La Panada , minestra dei morti.

La sera del giorno dei Morti, mia mamma preparava la Panada, fatta con pane raffermo, residui di formaggio racimolati nel frigo, croste di parmigiano e tanto rosmarino. Diceva che i morti si accontentano di poco, in realtà è buonissima, diventa una crema saporita. 

A  scelta si può aggiungere noce moscata, pepe e peperoncino. Si metteva un piatto in più e nella notte venivano i morti a mangiarla. La mattina, con nostra somma meraviglia, il piatto era vuoto: i morti erano stati contenti. 

In realtà questo piatto racchiude tutti gli ingredienti del banchetto funebre, il grano per l'Aldilà, il formaggio fatto con il latte per le future nascite, o la rinascita nell'Altro Mondo, il rosmarino per il ricordo.